# KSS #: Muffiny

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Muffiny. Pokaż wszystkie posty

Ciao!

Zeszła sobota należała do Dni Idealnych. Nic dodać, nic ująć. Nawet popołudniowa burza miała tego dnia swój urok. Ale zanim zaczęło padać i schowałam się w jednej z klimatycznych knajpek na rynku, spędziłam kilka godzin w plenerze.

Rzadko dodaję tutaj prywatne zdjęcia (pomijając Retrospekcje, ale to już trochę inna bajka). Tym razem postanowiłam podzielić się z Wami garścią fotografii z pikniku spędzonego nad Wisłą w gronie moich przyjaciół.

Marzyłam od dawna o takim dniu. Słońce, błękitne niebo, znajomi, beztroskie leżenie na kocyku, długie rozmowy, Wisła, widok na Wawel i pyszne jedzenie (dodatkową atrakcją była muzyka z knajpy na dachu hotelu, nieopodal którego się rozłożyliśmy, niestety nie do końca była to muzyka odpowiednia na leniwe, sobotnie popołudnie). Przedsmak lata.

Poczułam zbliżające się wakacje. W końcu w ten weekend poczułam je już na 100%.
Zjadłam pyszne, wiosenne kanapki z twarożkiem i pomidorami, cudowne dżemy domowej roboty - malinowy (Malinowe Love) i brzoskwiniowy (Peach, please!) autorstwa Izy (Iza, powinnaś je sprzedawać!) - ze słodkim pieczywem i rozpływające się w ustach czekoladowe babeczki.

Dziękuję Asi, Izie, Justynie i Patrykowi za najlepsze uroczyste śniadanie majowe pod słońcem!

A jak powinna wyglądać Wasza idealna sobota?

Jak się czujecie po świątecznym obżarstwie? Brzuchy pełne?

Mam nadzieję, że wypoczęliście i spędziliście ten magiczny, świąteczny czas w gronie najbliższych, a Wasze akumulatory naładowały się pozytywną energią na cały nadchodzący rok!

Dziś kolejny przepis na babeczki. Tym razem w wersji zimowej, bożonarodzeniowej.
Babeczki są przepyszne - pachnące cynamonem i przykryte chmurką bitej śmietany. U mnie wszystkie zniknęły już w wieczór wigilijny, dlatego rozważam przygotowanie ich również na sylwestra. Wam polecam zrobić to samo! :)

ZIMOWE BABECZKI CYNAMONOWE Z BITĄ ŚMIETANĄ

Składniki na 12 babeczek:

150 g masła
150 g cukru trzcinowego
1 torebka cukru waniliowego
2 jajka
150 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
mielony cynamon
2 łyżki mleka

Na wierzch:

125 ml śmietany kremówki

30 g cukru pudru

do posypania: cukier cynamonowy/cukier trzcinowy, cynamon

Ponadto:

forma do 12 babeczek
12 papilotek

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 stopni. Formę na babeczki wykładamy papilotkami. Masło ucieramy na puch. Dodajemy cukier i cukier waniliowy, ucieramy wszystko na gładki krem. Dodajemy pojedynczo jajka i ucieramy. Na końcu dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i cynamon (według uznania, ja dodałam mniej więcej łyżkę). Dodajemy 2 łyżki mleka i dokładnie mieszamy (lub miksujemy). Foremki napełniamy ciastem do 2/3 wysokości, wstawiamy formę do piekarnika i pieczemy 15-20 min. (trzeba obserwować jak babeczki rosną). Studzimy.
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Nakładamy na ostudzone babeczki łyżką lub za pomocą rękawa cukierniczego. Dekorujemy ciastka według uznania - posypujemy cynamonem i cukrem trzcinowym, cukrem cynamonowym, czekoladą....

Smacznego!

Dzisiaj coś specjalnie dla fanów babeczek, kokosu i bananów.
Kolejny, drugi już przepis z książki "Babeczki. Słodkości i przekąski".
Śnieżynki to lekkie, mocno bananowe i sycące muffiny, idealne na deser i na śniadanie. Według mnie są smaczniejsze niż te jogutrowo-miodowe, ale oceńcie sami :)

ŚNIEŻYNKI - BABECZKI KOKOSOWO-BANANOWE

Składniki na 12 babeczek:

150 g masła
150 g cukru
1 torebka cukru waniliowego
2 jajka
1 banan
100 g mąki
50 g płatków kokosowych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mleka

Na wierzch:

30 g cukru pudru
100 g białego sera
płatki kokosowe
kolorowa posypka cukrowa (opcjonalnie)

Ponadto:

forma do 12 babeczek
12 papilotek

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 190 stopni. Formę na babeczki wykładamy papilotkami. Masło ucieramy na puch, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Ucieramy razem na gładki krem. Następnie pojedynczo dodajemy jajka i dalej ucieramy. Dodajemy mąkę, płatki kokosowe, proszek do pieczenia i mleko. Banana rozgniatamy widelcem i dodajemy do ciasta. Dokładnie mieszamy (lub miksujemy). Foremki napełniamy ciastem do 2/3 wysokości, wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 20 minut (według przepisu mają się piec 15 minut, ale moje babeczki grzały się w piekarniku w sumie jakieś 25 minut). Studzimy.
Cukier ucieramy z białym serem, masę serową układamy na wierzchu babeczek, posypujemy płatkami kokosowymi lub kolorową posypką cukrową.

Smacznego!

Wielkanoc za pasem. Pogoda bożonarodzeniowa, za oknem chłodno i szaro. W domu atmosfera trochę bardziej wiosenna. Kolorowe pisanki, gałązki bazi, zapach ciasta, długie rozmowy i popołudnie spędzone z mamą w kuchni. Kto się oprze babeczkom jogurtowo-miodowym i kruchym różyczkom z dżemem porzeczkowym?

BABECZKI JOGURTOWO-MIODOWE

Przepis z książki, o której wspominałam TUTAJ.

Składniki na 12 babeczek:

100 g masła
100 g cukru
50 g jogurtu naturalnego
2 łyżki miodu
2 jajka
150 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na wierzch:

ok. 100 g jogurtu naturalnego
ok. 4 łyżki miodu

Ponadto:

forma do 12 babeczek
12 papilotek

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 190 stopni. Foremki do babeczek wykładamy papilotkami. Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową. Masło ucieramy na puch, dodajemy cukier i ucieramy na gładki krem. Dodajemy miód i jogurt. Pojedynczo dodajemy jajka i nadal ucieramy. Na końcu dodajemy mąkę oraz proszek do pieczenia, mieszamy dokładnie. Napełniamy foremki ciastem do 2/3 wysokości. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 15 minut. Studzimy babeczki i przed podaniem smarujemy każdą jogurtem i polewamy miodem.

KRUCHE RÓŻYCZKI Z DŻEMEM PORZECZKOWYM

Składniki:

kruche ciasto (ewentualnie ciasto drożdżowe, takie jak na rogaliki z dżemem)
dżem porzeczkowy (lub inny, jaki wolicie)
mąka
cukier puder do posypania ciasteczek

Robiłam te ciasteczka po raz pierwszy i tym razem są z kruchego ciasta. Wydaje mi się, że jeszcze smaczniejsze mogą być te z ciasta drożdżowego, ale będę musiała to sprawdzić :)

Kruche ciasto:

28 dkg mąki (mniej więcej 2 szklanki)
20 dkg tłuszczu (użyłam 1 kostki margaryny)
7 dkg cukru pudru (1/3 szklanki)
1/2 opakowania cukru waniliowego

Wszystkie składniki mieszamy dokładnie (najlepiej wyrobić ciasto rękami) aż do powstania gładkiej masy. Ciasto wstawiamy mniej więcej na godzinę do lodówki.
Stolnicę i wałek do ciasta obsypujemy mąką. Ciasto dzielimy na kilka porcji; każdą porcję musimy cienko rozwałkować. Kieliszkiem bądź niewielką szklanką (kieliszek do wódki okazał się być trochę za mały!) wycinamy pięć kółek i łączymy je ze sobą.